▣ 재료

꽃게 2마리, 소금·후춧가루 약간, 녹말가루 1/3컵, 브로콜리 1/2개, 튀김기름 적당량
⊙ 소스 : 육수 1컵, 마늘 2쪽, 대파 1대, 간장 1큰술, 후춧가루루·설탕·소금 약간씩, 녹말물(녹말 2큰술, 물 2큰술)

◈ 만들어보세요...

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻어서 게딱지를 떼어내고 먹기 좋게 자른다음, 소금, 후춧가루를 뿌린다.
2. 자른 게의 물기를 닦고 녹말가루를 묻혀서 170℃의 튀김기름에 바삭바삭하게 튀겨낸다.
3. 브로콜리는 한줄기씩 떼어내어 데친다.
4. 뜨겁게 달군 팬에 채썬 마늘을 볶다가 팔팔 끓는 육수를 붓고 간장, 소금, 설탕, 녹말물을 넣어 소    스를 만든다. 마지막에 데친 브로콜리를 넣는다.
5. 파는 4cm 길이로 곱게 채썰고 찬물에 담갔다가 건져낸다. 접시에 튀긴 꽃게를 담고 파채를 얹이    소스를 뿌려낸다.

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