▣ 재료

허브(딜·민트·파슬리·타임 등) 20Og, 깻잎 10장, 튀김옷(밀가루·물 1½컵, 달걀 노른자 1개 분량, 소금 약간), 튀김 기름 적당량, 튀김장(진간장·다시물 4큰술씩, 레몬즙 1큰술), 무 간것 적당량

◈ 만들어보세요...

1. 허브는 각각 흐르는 물에 살짝 흔들어 씻어 종이 타윌 등으로 물기를 없앤다.
2. 물 ½컵에 달걀 노른자 1개 분랑을 넣고 잘 저어 섞은 후 준비해 둔 밀가루에 한 번에 붓고 젓가락으    로 대강 섞어 냉장고에 1시간 가량 차게 넣어둔다.
3. 준비해둔 허브를 ②의 튀김옷을 묻혀 180℃의 튀김 기름에 재빨리 바삭하게 튀겨내어 체에 밭쳐 기    름기를 뺀다.
4. 볼에 분랑익 진간장, 레몬즙, 다싯물을 넣어 잘저어 섞는다.
5. 그릇에 허브튀김을 담고 튀김장과 무를 곁들여 낸다.

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