▣ 재료

낙지 3마리, 굵은 소금·꽃어묵 약간씩, 오박 ¼개, 당근 1/5개, 양파 ½개, 미나리 1움큼, 고춧가루·국간장·청주 2큰술씩, 진간장·다진마늘·설탕 1큰술식, 소금 1작은술, 후춧가루 ½작은술, 참기름 2작은술, 배춧잎 5장, 다시마(5×5cm) 1

◈ 만들어보세요...

1. 낙지는 신선한 것으로 준비해 머리 뒤쪽의 먹물 주머니를 잘라내고 굵은 소금으로 바락바락 문질    러 씻어 헹군 다음 한입크기로 자른다.
2. 호박은 씻어 얄팍하게 저며 썬 다음 반달 모양으로 자르고, 당근도 싯어 호박과 같은 모양으로 썬    다. 꽃어묵도 얄팍하게 저며 썬다. 미나리는 잎을 떼내고 줄기만 3∼4cm 길이로 자른다.
3. 손질한 낙지를 그릇에 담고 국간장 1큰술과 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 설탕, 소금, 후춧가루, 청    주, 참기름을 넣어 조물락조물락 무쳐양념이 배도록 잠시 둔다.
4. 배추는 적당한 크기로 자르고 다시마는 흐르는 물에 한번 씻는다.
5. 낙지의 맛을 살리면서 시원한 맛을 내기 위해 배추와 다시마를 끓여 국물을 만든다. ④를 냄비에    담고 물을 5컵 정도 부어 10분 정도 팔팔 끓인 다음 배추와 다시마를 건져내고 국간장을 1큰술 넣어    약하게 간한다.
6. 전골 냄비 가운데에 양념한 낙지를 담고 가장자리에 준비한 어묵과 야채를 돌려가며 담는다. 여기    에 ⑤의 국물을 부어 한소끔 팔팔 끓인 다음 식탁에 올려 끓이면서 먹는다. 낙지는 오래 끓이면 질    겨지므로 살짝 익히는 정도로만 끓인다.

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